Монастырский хлеб

Буханка 700 г - вода 200 г - закваска 110 г - мука в/с 280 г - мука цельнозерновая 150 г - солод ржаной 1 ст. л. вода 70 г - соль 1/2 ст. л. - сахар 1 ст. л.