Турецкая рыба скумбрия в лаваше (балык дюрюм) - vasilymishlen

Балык экмек или балык дюрюм, переводится как “рыба с хлебом“, готовят в рыбных ресторанах Стамбула. Ингредиенты (на 4 шт): скумбрия - 2 шт лаваш - 4 шт салат - 1 пучок помидор черри - 5-7 шт лук зеленый - 2-3 пера лук репчатый - 1 шт соус гранатовый “Наршараб“ - 50 мл лимонный сок - 2 ст. л. Специи: черный перец - 0,5 ч. л. орегано - 1 ч. л. паприка сладкая - 1 ч. л. хлопья острого чили - 0,5 ч. л. сушеная мята - 1 ч. л. Приготовление: Разделать скумбрию на филе и выложить на противень. Смешать все специи и половину полученной смеси посыпать филе. Отправить в духовку на 30 минут при 180°C (пока не запечется). Пока запекается подготовим салат. Мелко нарезаем и смешиваем все овощи между собой. В оставшуюся смесь специй вливаем “Наршараб“ и получаем соус. Когда рыба запеклась, необходимо очистить ее от косточек и кожи (удобно пинцетом). Затем собираем наш дюрюм. Прежде всего смазываем обильно лаваш соусом, затем выкладываем салат, поливаем немного лимонным соком, затем рыбку и заворачиваем как шаурму. Обжариваем на сухой сковороде, смазывая лаваш соусом. Лаваш должен быть пропитан соусом.