Guest
Scopri come preparo la mia amata Torta al Limone - Lemon Curd, una crostata dal sapore raffinato. In questo video tutorial, ti guido attraverso ogni passo, dalla preparazione della frolla all'assemblaggio della torta. Non perdere questo viaggio culinario nel mondo dei dolci al limone! 😋 AMI LE TORTE? ISCRIVITI ➡️ 🍳 PREPARAZIONE 🍳 00:00 - Preparazione della frolla: Iniziamo la preparazione della crostata profumatissima, la Torta Lemon Curd, ideale per tutti gli amanti del limone. La farina viene messa in un cutter insieme al burro a cubetti freddo da frigorifero. L'intero composto viene ridotto a una consistenza sabbiosa, utilizzando il cutter. 00:50 - Arricchimento della frolla: Si procede aggiungendo lo zucchero a velo, i tuorli, la vaniglia e un pizzico di sale al composto. Il cutter viene azionato nuovamente per amalgamare tutti gli ingredienti. L'impasto viene poi trasferito sul piano di lavoro e lavorato fino a ottenere un composto liscio. Si crea una pallina che viene stesa tra due fogli di carta forno, formando un disco che va poi in frigorifero a rassodare per almeno mezz'ora. 01:46 - Preparazione del lemon curd: Mentre la frolla riposa e si raffredda in frigorifero, si prepara il lemon curd. In un pentolino si mette il succo di limone, il burro, lo zucchero, l'amido e la scorza di limone. Il tutto viene portato a 40 gradi sul fuoco mescolando continuamente. 02:20 - Incorporazione delle uova nel lemon curd: In una ciotola separata, si mescolano i tuorli e le uova. Una volta che il composto in pentola raggiunge i 40 gradi, le uova vengono aggiunte, sempre mescolando. Si porta tutto a 80 gradi. Questo composto, leggermente grumoso e denso, viene quindi trasferito in una pirofila, coperto con pellicola a contatto e lasciato raffreddare prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero. 05:20 - Composizione finale della torta: Una volta che la frolla e il lemon curd sono freddi, si procede con l'assemblaggio della torta. Il disco di frolla viene messo all'interno di uno stampo. Si mette il lemon curd all'interno del guscio di frolla, si livella la superficie e si aggiungono dei ciuffetti di panna montata sui bordi. La torta viene decorata con pezzettini di limone, biscottini di frolla avanzati, foglioline di menta e, volendo, piccoli fiorellini di pasta di zucchero. 🍳 INGREDIENTI 🍳 Ingredienti per uno stampo da crostata da 24 cm di diametro Per la frolla farina 00 250 g burro 120 g zucchero a velo 100 g tuorli 60 g bacca di vaniglia 1 sale 1 pizzico Per il lemon curd tuorli 60 g uova intere 150 g zucchero semolato 220 g burro 100 g amido di mais 30 g limone succo 180 g e scorza di 1 Per decorare limone 3-4 fettine da 2 mm panna fresca 100 g zucchero a velo 15 g menta 12 foglioline biscottini di frolla 35 circa (del diametro di 1-2 cm) fiorellini di zucchero 6 bianchi 6 gialli
