Guest
Андреем Арбузов готовит хлеб из натуральных ингредиентов. Это возможно сделать на обычной кухне, а мы рады будем вам помочь советом или ингредиентами, что бы вы смогли у себя дома испечь настоящий хлеб, пиццу или, например, овсяные печенья! Итак, приступаем! Сегодня мы печём настоящий хлеб на закваске, пшеничный, цельнозерновой. Для этого нам понадобится закваска. Закваска должна быть зрелой, не холодной, с пористой структурой. Вода. Венчиком тщательно размешиваем закваску в воде. Добавляем муку. Цельносмолотую, пшеничную муку. Хлеб получается очень полезным, сытным и, конечно, вкусным. Вымешиваем тесто руками или с помощью тестомесильного устройства. Показателем готовности теста будут чистые стенки посуды, в которой вы вымешиваете тесто, а также отлипание теста от ваших рук. Соль в тесто добавим в самый последний момент. Это важно! Вымесив тесто отправим его немного постоять, накрыв полотенцем. Этот процесс называется автолиз или пассивный замес. За это время (приблизительно от 20 мин. до одного часа) в тесте разовьется клейковина. Раскладываем тесто по формам. Заполняйте формы тестом только до половины! Для удобства смачивайте руки водой или присыпайте мукой. Наше тесто отлично вымесилось! Разложив его в формы, накрываем полотенцем и отправляем на расстойку, приблизительно часов на пять. Не дожидайтесь когда в форме тесто поднимется и образует “шапку“. Начинайте выпекать хлеб, года он не совсем до краев поднимется в форме. Получится красиво! Ставьте хлеб в печь при температуре 200 градусов. После выпекания дадим отлежаться хлебу в льняной ткани не менее восьми часов! Только тогда он будет такой, как надо! Ну а мы попробуем хлеб! Невозможно оторваться! Обязательно попробуйте испечь дома такой хлеб. Ваши близкие скажут вам спасибо! ПравХлеб @prav_hleb @greenmadepro
