Тесто для пиццы

Тесто для пиццы дрожжевое. Как приготовить тесто для пиццы рецепт в домашних условиях. Ингредиенты для теста: Вода – 500 мл.; Мука – 800 гр. (используйте муку с содержанием белка 11-12,5%); Соль – 25 гр.; Дрожжи – 3 гр.; Оливковое масло – 1 ст. л. Приготовление теста для домашней пиццы: 1. В миску налить 500 мл. воды комнатной температуры и размешать в ней 25 гр. соли (лучше морской) до полного растворения. 2. Добавить 1/10 часть муки и перемешать. Идеально подойдет для неаполитанской пиццы мука с маркировкой 00 (zero zero). Но если у вас нет такой муки, то можно муку мелкого помола с содержанием белка 11-12,5% (обычно это мука с маркой «Экстра»). 3. Когда вода, соль и мука полностью объединились, надо растворить в миске живые дрожжи (от 1 гр. до 3 гр. Если дрожжи были в холодильнике, то взять 3 гр.). 4. Частями подсыпать оставшуюся муку и вымешивать тесто. Когда тесто станет достаточно плотным налить в него 1 ст. л. оливкового масла. Данная операция должна занимать 10 минут. 5. Достать тесто из миски и положить на присыпанную мукой рабочую поверхность. Вымешивать тесто ещё 20 минут. Готовое тесто должно быть слегка липким, мягким и эластичным. 6. После замеса тесто накрыть влажным полотном, чтобы поверхность теста не затвердела из-за образования корочки. Оставить тесто на 2 часа. 7. Через 2 часа достать тесто и сформировать из него равные шары весом 180-250 гр. Поместить их в лоток, накрыть влажным полотенцем и оставить при комнатной температуре. 8. Тесто будет готово к использованию примерно через 4-6 часов после разделения и округления, а пользоваться им можно будет еще последующие 6-8 часов. Ингредиенты и приправы для пиццы: Основа для пиццы – 180-250 гр.; Очищенные помидоры – 60-80 гр.; Сыр Моцарелла – 80-100 гр.; Базилик – по вкусу; Оливковое масло – 4-5 мл.; Соль. Приготовление начинки и выпекание пиццы: 1. В миске руками раздавить очищенные помидоры. Посолить из расчета 1 гр. соли на 100 гр. помидоров. Добавить базилик, оливковое масло и все перемешать. Нарезать сыр моцарелла на бруски стороной 0,5-1 см. 2. Шарик для основы пиццы положить на присыпанную мукой рабочую поверхность. Движением пальцев рук из центра к краю сформировать диск. При этом его постоянно вращать, но не трогая край диска. Толщина в центре диска должна быть не более 0,4 мм., а край диска толщиной не более 1-2 см. 3. Поместить прессованные помидоры в центр основания пиццы, затем используя спиральное движение, распространить соус по всей поверхности основания, исключая корку. 4. Положить моцареллу на основание пиццы, а базилик разместить поверх нее. Движением по спирали, начиная с центра, налить оливковое масло. 5. Выпекать пиццу при максимальной температуре на огнеупорном камне. Готовая домашняя пицца должна быть мягкой, эластичной. Корка должна иметь аромат хорошо выпеченного хлеба, этот аромат смешивается с ароматом томатов, базилика и моцареллы. #тестодляпиццы