Технологию выращивания микрозелени осваивают новосибирские предприниматели

В Новосибирской области растет спрос на микрозелень: новую технологию выращивания горчицы, гороха, редиса осваивают все больше предпринимателей Пик дефицита витаминов у россиян приходится на последний месяц зимы ─ февраль. К примеру, нехваткой витамина С страдают около половины жителей страны. Восстановить силы и дефицит необходимых элементов поможет микрозелень. Новое направление на рынке, доля которого в Сибири в последние годы серьёзно выросла. Температура 25°С, влажность не более 60%. Вместо земли в ящиках ─ льняная эко-подложка. «Можно и в земле выращивать, но это технологически сложнее. Мы не пошли этим путём, потому что тяжело следить за микрофлорой», ─ пояснил технический директор предприятия Евгений Бессонов. Результатами многочисленных исследований доказано, что в микрозелени и проростках больше полезных веществ, чем во взрослом растении: витамины, органические кислоты, белок, антиоксиданты, минералы. У каждого вида растения есть свои, особенные полезные свойств