Guest
В случае, если вы решили ограничить добавленный сахар (временно, в рамках борьбы с зависимостью или на постоянной основе), то нужно научиться читать составы продуктов. Это важно, потому что исключив очевидные сладости, можно запросто набирать до 100 граммов сахара в день из соусов, готовых блюд, мясных изделий, чипсов и прочих. Если на этикетке написано без сахара, значит нужно перевернуть упаковку и прочитать состав — помимо слова «сахар» сахаром являются: 🟣 Сахароза и ее производные: - сахароза (сахар и сахароза — это одно и то же, сахар — это бытовое название сахарозы) - цуканат (нерафинированный тростниковый сахар) - демерара (натуральный тростниковый сахар) - тримолин (инвертированный сахар в виде сиропа) - сахарная пудра - инвертный сахар - коричневый сахар - тростниковый сахар - нерафинированный сахар - мусковадо (нерафинированный тростниковый сахар с высоким содержанием патоки) - турбинадо (частично очищенный тростниковый сахар-сырец) - панела (нерафинированный тростниковый сахар) - кристаллы тростникового сахара - выпаренный тростниковый сахар - неочищенный тростниковый сахар - сгущённый сок тростника - золотой сахар - жёлтый сахар - жженый сахар - карамель 🟣 Сиропы: - сироп топинамбура (полезен тем, что в составе ест инулин, но на 95% он состоит из фруктозы) - кукурузный сироп - кленовый сироп - сироп рожкового дерева - сироп кэроба - рисовый сироп - сироп из коричневого риса - инвертный сироп - золотой сироп - сироп сорго - сироп ягодной пальмы - сироп тапиоки - сироп агавы - нектар агавы - сироп финиковой пальмы - финиковый сироп - солодовый сироп - ячменный сироп - сироп турбинадо 🟣 Альтернативные сахара: - лактоза (дисахарид, расщепляется на глюкозу и галактозу) - галактоза (один из простых сахаров, моносахарид, изомер глюкозы) - сухая кукурузная патока - патока - меласса (кормовая патока) - ячменный солод - диастатический солод - фруктовый сок - концентраты фруктового сока - кристаллическая фруктоза - виноградный сахар - свекольный сахар - фруктоза - мед - глазурь - глюкоза - глюкоза твёрдая - мальтоза (солодовый сахар) - изомальтоза (продукт карамелизации глюкозы) - изомальт (получают из сахарозы, 240 ккал/100 г) - мальтитол (Е965, дисахарид, получаемый путем гидрирования мальтозы, полученной из крахмала) - декстрин (Е1400, олигосахарид, получаемый термической обработкой картофельного или кукурузного крахмала) - декстроза (виноградный сахар) - мальтодекстрин (простой подсластитель и загуститель, близкий родственник крахмала и глюкозы) - сорбитол (Е420, 260 ккал/100 г, сладость меньше также на 40%) - сорбит (Е420, на 50% менее сладкий, чем сахар) - маннитол (Е421, получают с помощью каталитического гидрирования маннозы или инвертного сиропа с фруктозой) - ксилит (Е967,сахарозаменитель натурального происхождения, такой же сладкий как и сахар) - рибоза (повышает спортивные показатели и рекомендован для СУН) - этилмальтол (Е637, пищевой усилитель вкуса со сладким вкусом) 🟢🟢🟢 Быстрые/простые углеводы Быстрые углеводы — самый сложный для понимания раздел, на мой субъективный взгляд. Очевидно, что все продукты, в которых есть сахара, относятся к быстрым углеводам и на это легко обращать внимание. А если в составе никаких из перечисленных сахаров нет, это значит, что углеводы медленные? Нет, не значит. Есть продукты из простых углеводов, которые не должны быть основой углеводной части рациона. - Все изделия из пшеничной муки (не важно какого именно сорта): - Макароны - Белый рис - Манная крупа - Кускус - Кукурузная крупа - Овсянка быстрого приготовления Псевдополезные продукты (даже если в составе нет добавленного сахара): - Гранола и батончики из овсянки - Хлопья для завтрака - Каши быстрого приготовления - Сладкие йогурты
