КАРАМЕЛЬНЫЙ МЕДОВИК | Больше рецептов в группе Десертомания

Для теста: 🔸масло - 125 гр. 🔸сахар - 180 гр. 🔸мёд - 2.5 ст.л. 🔸сода - 1 ч.л. 🔸яйца - 2 шт. 🔸мука - 260-300 гр. На водяной бане или слабом огне нагреваем масло с сахаром,яйцами и мёдом,не забываем все время помешивать,доводим до растворения сахара и закипания. Забрасываем соду, прогреваем ещё минутки 3,помешивая. Снимаем с огня,добавляем всю муку и размешиваем до однородности. Тёплое тесто будет мягким,если нужно будет добавить муки,лучше это сделать,когда остынет. Заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник минимум на 2 часа. Затем делим тесто на 10-11 частей , раскатываем тонко каждый шарик и обрезаем по форме 16 см. диаметром. Накалываем вилкой и отправляем на 5-7 минут в разогретую до 180 гр духовку. Складываем стопочкой и остужаем. Соленая карамель: 🔸сахар -120 гр. 🔸вода-30 мл. 🔸сливки от 33%-140 мл. 🔸масло -28 гр. 🔸соль - 0.5 ч.л. Воду и сахар соединить в сотейнике и довести до карамельного цвета. Добавить холодное сливочное масло,размешать и влить горячие сливки(в 3 этапа,чтобы не забрызгать все вокруг). Варить,помешивая,до 103градусов( или минут 5) ,снять с огня,добавить соль ,пробить блендером и остудить. Для крема: 🔸сметана 30%-400 гр.(можно взять 20-25% и отвесить в марле). 🔸сливки 30% - 200 мл. 🔸сахар - 130-150 гр. Все продукты должны быть холодными. Взбиваем все в миксере на высокой скорости до пышного крема. Каждый корж промазываем кремом ,карамель удобнее выкладывать с помощью кондитерского мешка, выкладываем её через слой. Автор: anutarecepty