Guest
Накануне дня выпечки готовим 🔹Ароматичесую смесь: 150 г темного изюма 50 г цукатов цедра апельсина цедра лимона сок четверти апельсина 1 ч. л. ванильного экстракта 1 ст. л. коньяка 🔸Опара: 25-30 г свежих дрожжей 100 мл молока 1 ст. л. сахара из 200 г общего сахара для теста 4-5 ст. л. муки из 500 г просеянной муки для теста 🔹Тесто: 1 яйцо 2 желтка (в видео на экране опечатка) весь оставшийся сахар (всего было 200 г) 1/3 ч. л. соли 170-200 г творожного сыра 1 ст. л. коньяка (по желанию) 1 ч. л. ванильного экстракта вся опара вся оставшаяся мука (из 500 г просеянной для теста) 🔸после замеса вводим частями 100 г сливочного масла 🔹тесто нужно месить не менее 10-15 минут до введения масла, и после добавления масла нужно помесить еще минимум 10 минут 🔸Глазурь: 5 г желатина (1 ч. л. с горкой) 20 мл холодной воды Сироп: 120 г сахара 30 мл воды пару капель лимонного сока (не обязательно) 🔹Маршмеллоу и кондитерская посыпка - для декора 🌼Созревание теста на столе (примерно на 1,5 часа) до увеличения в 2-2,5 раза, температура должна быть не выше 26 градусов С, те же условия и для расстойки заготовок (также около 1,5-2 часа) 🌸Размер моих форм: высота формы 12 см диаметр по верху 13 см диаметр нижней окружности 9 см 🌼Выпечка: разогреваем духовку до 180 С, ставим заготовку и понижаем температуру до 160 С, режим верх-низ, время выпечки зависит от духовки, в моей это 40 минут (при 160 С). 🌸Если есть возможность измерить температуру мякиша внутри - оптимально выпекать до 92-95 С мякиша всередине паски. Before the baking day we prepare 🔹Aromatic mixture: 150 g dark raisins 50 g candied fruits orange zest lemon zest juice of a quarter of an orange 1 tsp. vanilla extract 1 tbsp. cognac 🔸Mix quick dough: 25-30 g fresh yeast 100 ml milk 1 tbsp. sugar from 200 g total sugar for dough 4-5 tbsp. flour from 500 g sifted flour for dough 🔹Main Dough: 1 egg 2 yolks all the remaining sugar (total was 200 g) 1/3 tsp. salt 170-200 g white creamy cheese 1 tbsp. cognac (optional) 1 tsp. vanilla extract the whole quick dough all remaining flour (from 500 g sifted for dough) 🔸Icing: 5 g gelatin (1 heaped tsp) 20 ml cold water Syrup: 120 g sugar 30 ml water a couple drops of lemon juice (optional) 🔹Marshmallows and confectionery sprinkles - for decoration 🌼Fermenting the dough on the table (about 1.5 hours) until it increases 2-2.5 times, the temperature should not be higher than 26 degrees C, the same conditions for final proofing in the molds (also about hours) 🌸Size of my molds: mold height 12 cm top diameter 13 cm bottom circle diameter 9 cm 🌼Baking: preheat the oven to 180 C, place the molds and lower the temperature to 160 C, top-bottom mode, baking time depends on the oven, in mine it is 40 minutes (at 160 C). 🌸If it is possible to measure the temperature of the crumb inside, it is optimal to bake to 92-95 C in the middle of the pastry. ********************************** Пообщаться со мной можно И НУЖНО в комментариях под видео, а также здесь: Instagram Facebook *********************************** Смотрите также видеорецепты из плейлистов: #оксаналеви#панеттоне#паска#куличрецепт#куличнапасху#напасху#выпечка#куличи#кулич#куличпасхальный#итальянскиерецепты#сдоба#сдобнаявыпечка#пирог#апельсин#булочки#булочкисначинкой#какпух#булочкикчаю#булочкикакпух#булочкидомашние#зимнеенастроение#синнабон#десерт#глинтвейн#какиспечь#пирогсвишней#пирогвдуховке#пирогсяблоками#сдоба#сдобноетесто#кчаю#выпечка#тестодляпирога#тестодляпирожков#фруктовыйпирог#фруктовыйторт#выпечкадома#выпечкаизтеста#начинкадляпирожков#начинка#плетенки#косички#пирожки#сдобноетесто#чтоприготовить
