Guest
Здравствуйте. Пасха уже совсем скоро, надо освежить в памяти проверенные рецепты куличей и, в придачу, немного поэкспериментировать. Совсем чуть-чуть, в очень разумных пределах. )) Тесто дрожжевое на сыворотке - 300 г изюм - 50 г мед - 1 чайн. ложка. Здравствуйте. От вчерашнего сыроделия у меня осталось около 2,5 литров молочной сыворотки. Молоко было фермерским, неснятым, так что сыворотка на вкус мягкая, сливочная, нейтральная, без кислинки. Отчего этакое богатство не использовать? А потому тесто я замешала на ней. Большая часть пошла на хлеб, а из меньшей делаю кулич, немного непривычный в технологии, но от этого не менее вкусный. Слегка обминаю тесто, отрезаю кусок нужной мне величины и раскатываю его слоем примерно в полсантиметра или чуть тоньше. Изюм я заранее промыла, немного вымочила и просушила салфеткой. Его насыпаю по всей поверхности листа, равномерно, без пропусков. Немного меда тонкой струйкой с ложки распределяю по всей поверхности, вместо сахара, его в рецепте совсем нет. Теперь скатываю лист в рулет, слегка закрепляю край и разрезаю получившуюся колбаску вдоль. Из первой половинки сворачиваю этакую спиральную улитку, вторую наматываю поверх первой, но в противоположном направлении. Бумажную форму добротно смазываю подсолнечным маслом с помощью кисточки. Укладываю в нее тестовую улитку и оставляю подниматься в теплом месте. Тесто поднялось более, чем в два раза, пора в духовку, она уже нагрелась до 180 градусов, только верх желтком смажу. Выпекаю до аппетитной румяной корочки, обязательно проверяю шпажкой на готовность внутри. Готовый, еще горячий кулич, покрываю сверху глазурью, остался запасец с прошлой Пасхи. И посыпка для красоты, конечно. Даю глазури застыть и режу. Режется легко, внутри кулич мягкий, пористый. Пропекся отлично. Экспертная комиссия в составе семейства высказала высочайшее одобрение при одном воздержавшемся - Бренде. Ей кулича не досталось, собакам мучное нельзя, вот и воздержалась.)) Опытный образец уничтожен до крошки. Похоже, репетиция прошла успешно, можно встречать Пасху во всеоружии. Приятного аппетита. Буду очень благодарна за ваши отзывы, варианты рецепта, за конструктивную критику. Поддержите развитие канала, подпишитесь, поставьте лайк. Спасибо.
