Guest
Торт “Сникерс“ - один из самых популярных десертов, имеющий разнообразные варианты приготовления. До этого я публиковала веганскую версию этого торта, пришла очередь и более классического. В мой шоколадный торт входит шоколадный бисквит “Женуаз“, мелкопористый, с насыщенным вкусом, но требующий пропитки. Прослойка - шоколадный крем-чиз на сливках с тёмным шоколадом. Ну и конечно же, солёная карамель с арахисом и арахисовая нуга. Тайм-код: 00:00 Введение 00:18 Шоколадный бисквит Женуаз 02:10 Арахисовая нуга 04:14 Солёная карамель с арахисом 05:48 Шоколадный крем-чиз 07:02 Сборка торта 09:03 Вкусный результат Ингредиенты на торт “Сникерс“ Торт диаметром 18 см, высотой 10 см, весом около 2,2 кг Шоколадный бисквит “Женуаз“ (форма для выпечки 18 см): 6 больших яиц щепотка соли 150 г сахара 110 г пшеничной муки 20 г кукурузного крахмала 30 г какао-порошка 30 г тёплого молока 25 г растопленного сливочного масла Арахисовая нуга: 4 г желатина (200 Bloom) 20 г воды 2 больших яичных белка щепотка соли 50 г воды 30 г глюкозного сиропа (мёда/инвертного сиропа) 150 г сахара 30 г арахисовой пасты 50 г измельчённого арахиса Это, конечно, не классический вариант нуги. Обычно желатин в неё не добавляют. Но для торта не очень подходит ни твёрдая её версия, ни тягучая. Такую не особо удобно разрезать и есть в составе десерта. Только если сделать твёрдую нугу и поломать на кусочки. Это один из возможных вариантов. Солёная карамель с арахисом: 20 г воды 30 г глюкозного сиропа 100 г сахара 120 г сливок 33-35% 30 г сливочного масла щепотка соли 150 г арахиса Если любите более выраженный вкус карамели, увеличьте ингредиенты на 1/3 (за исключением орехов). Но учтите, торт будет слаще. Шоколадный крем-чиз: 240 г тёмного шоколада 25 г сливочного масла 100 г горячих сливок 33-35% 1 ст.л. какао-порошка 400 г сливочного творожного сыра 50 г сахарной пудры 300 г холодных сливок 33-35% Для пересчёта ингредиентов на вашу форму воспользуйтесь нашим калькулятором пересчёта ингредиентов: Пошаговый рецепт с фото и видео:
