Guest
Вкусные истории Боттарга - из рыбы Кефаль. Икру солят сухим способом как рыбу для вяления, потом промывают соль и под пресс, чтобы убрать воду, как провалиться можно есть... сам процесс вяления по времени занимает, примерно месяц. Само наименование данного продукта имеет арабское происхождение и переводится примерно как «соленые яйца рыбы», корень слова ещё можно перевести как «консервировать с солью»
