БЕШБАРМАК В КАЗАНЕ(рецепт в описании)

БЕШБАРМАК НА КАЗАНЕ Ингредиенты: - Баранина - 2,5 кг - Конина если есть) - Казы - Лук - 4 шт - Соль, перец - Мука - 400-450 гр - Яйца - 2 шт - Вода - 1 стакан - Соль - 1 ч.л В холодный казан выкладываем мясо крупными кусками. Казы прокалываем в нескольких местах и кладём сверху. Заливаем холодной водой и ставим на огонь. Когда закипит снимаем пену. Варим на среднем жаре 2-2,5 часа. Репчатый лук режем полукольцами, кладем в небольшую кастрюлю, добавляем черный перец и 0,5 ч.л. соли. Наливаем жир сверху бульона и тушим подливку 5 мин. Тесто: в муку добавляем яйца, соль, кипяченную воду или бульон и замешиваем плотное тесто. Даем отдохнуть 1 час под плёнкой. Раскатываем тесто толщиной 1-2 мм и режем на ромбики 10*10 см. Сваренное мясо достаем и режем на куски. Отдельно режем казы. В казан с бульоном закидываем тесто по одному и перемешиваем. Варим 3-5 мин. Выкладываем тесто шумовкой на большое блюдо, сверху подлив с луком, в середину кладём мясо, сверху ещё