Guest
Ватрушки с грушами и сливочным сыром Ингредиенты на 12 булочек: Для теста: мука - 550 г сахар - 80 г сухие дрожжи - 8 г соль - щепотка размягченное сливочное масло - 80 г тёплое молоко (t - 38-40 °С) - 250 мл яйца - 2 шт. Для творожной начинки: сливочный сыр (комнатной температуры) - 400 г сахарная пудра - 70 г кукурузный крахмал - 15 г очищенная и мелко нарезанная груша - 280 г Для штрейзеля: мука - 70 г измельченный миндаль - 50 г охлажденное сливочное масло - 55 г коричневый сахар - 20 г 1) Приготовить дрожжевое тесто. В большой миске смешать дрожжи, сахар и тёплое молоко, хорошо перемешать. В полученную смесь добавить яйца, еще раз перемешать. Затем добавить муку и соль, замесить тесто, постепенно в тесто вмешать размягченное сливочное масло. Вымешивать тесто в течение 5-7 минут, тесто должно получиться мягким и эластичным. Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5 - 2 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме. 2) Рабочую поверхность присыпать небольшим количеством муки, поднявшиеся тесто обмять и разделить на 12 равных частей. Из каждого кусочка сформировать шарик, выложить на противень застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 4–5 см друг от друга. Каждую булочку расплющить ладонью. Накрыть полотенцем и оставить на 40 минут в тепле. 3) Приготовить штрейзель. В миске смешать муку, измельченный миндаль и сахар. Добавить охлажденное сливочное масло и растереть в мелкую крошку. Убрать в холодильник. 4) Приготовить начинку. В миске смешать сливочный сыр с сахарной пудрой и кукурузным крахмалом, в самом конце добавить груши и еще раз перемешать. 5) Разогреть духовку до 180 °С. 6) В середине каждой булочки сделайте углубление с помощью стакана. Смазать булочки яйцом и наполнить начинкой. Каждую булочку посыпать сверху подготовленным штрейзелем. 7) Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут. 8)Готовые ватрушки выложить на решётку и дать остыть. Приятного аппетита!
