Guest
Прямой эфир с шеф-поваром ресторана «Русский» Москва-сити, Башня ОКО | 85 этаж Александром Волковым-Медведевым. Разговариваем в Сочи о русской кухне: что общего между местной сочинской и русской кухнями, что ждут русские щи в новом десятилетии, легко ли придумать своё блюдо, возрос ли интерес к русской кухне в мире и как стать крутым шеф-поваром. Гастрит Сочи GASTREET 2023 0:00 Начинаем трансляцию 0:15 Представляю гостя, кто такой Александр Волков-Медведев шеф-повар 0:40 Почему мы общаемся на “ты“ 1:08 Почему у Александра двойная фамилия Волков-Медведев 2:40 Какими судьбами в Сочи 2:50 О фестивале ресторанной индустрии Gastreet Гастрит в Сочи 3:43 Доклад “Русская кухня: тренд десятилетия“ — о чём? 6:05 Сколько мест работы сменил перед тем, как стать шеф-поваром 7:35 Сколько детей может быть у шеф-повара ресторана “Русский“ в России 8:42 Как стать крутым шеф-поваром крутого и топового московского ресторана 11:17 Меню заведения должно быть с картинками или без? 11:34 Чем отличается сочинские столовые кафе и рестораны друг от друга? 16:54 Сложно ли придумать своё блюдо? 21:55 Как часто шеф-повару нужно придумывать новые блюда? 23:04 Что ждут русские щи в новом десятилетии? 24:34 Рынок общепита США и их шестёрок (G7 — Большая Семёрка) 28:15 Официантка Татьяна приносит комплимент от заведения 29:29 О мнении “Всё что русское — это Г.“ 35:21 Что случилось с интересом к русской кухне в мире с 2022 года? 37:46 Тебе не надоело кормить богатеньких москвичей? 40:06 Что общего между сочинской местной и русской кухнями? 40:59 Сколько шеф-повар премиум ресторана тратит на отдых в Сочи? 41:54 Как относишься к местной сочинской черноморской кухне? 44:51 Какие заведения общепита в Сочи тебе нравятся? 45:18 Илья Захаров из ресторана Brunello, привет! 47:00 Где самые лучшие шашлыки в Абхазии 47:28 Нужно ли локализировать русские национальные блюда для зарубежных рынков? 50:13 Валаамские щи — это точно не вредно для здоровья русского человека? 51:05 Почему сыроеды идут в ж**у? 53:10 Ты чувствуешь себя звездой? 54:35 У тебя нет синдрома самозванца? 57:28 Какие планы не ближайшее будущее 3-5 лет? 1:00:14 Крутой получился эфир! Россия победит!
