Guest
это не только роскошное угощение, которое украсит любой стол, но и экономия времени и сил. Когда курочка на столе - никто не уйдет голодным. И сегодня мы пробуем 2 оригинальных и очень вкусных рецепта для приготовления целой курочки. Чтобы приготовить сочную курицу в хрустящей панировке, нам нужно: 1 курочка (около 1.3 - 1.5 кг) натуральный йогурт (достаточно, чтобы полностью покрыть курицу) упаковка зубочисток растительное масло для фритюра (достаточно, чтобы полностью погрузить курицу) Для маринада: около 5 литров воды головка чеснока 100 г свежего имбиря 2 перчика чили 1 палочка корицы 1 столовая ложка перца (горошком) 2 звездочки аниса сушеная гвоздика (5 штук) 1 пучок кориандра 5 столовых ложек соли Для панировки: яйца (достаточно, чтобы окунуть в них целую курицу) панировочные сухари и кукурузная манка в соотношении 3 к 1 5 столовых ложек паприки 3 столовые ложки сушеного кориандра 5 столовых ложек кунжута 4 столовые ложки соли Готовим: 1.) Моем курочку и втыкаем в нее зубочистки по всей поверхности. Нам нужно, чтобы йогурт и бульон попали под кожицу. 2.) Кладем курочку в миску и заливаем йогуртом так, чтобы он полностью покрывал кожицу. Ставим миску в холодильник на ночь. Совет: Если йогурт слишком густой, можно слегка разбавить его водой. 3.) На следующий день готовим маринад: нагреваем все ингредиенты в кастрюльке, доводим до кипения, а потом ставим остывать примерно до 65 °C. Кладем курочку в кастрюлю и снова ставим в холодильник на несколько часов. 4.) Вынимаем курочку из маринада и вытаскиваем из нее зубочистки. 5.) Осталось запанировать. Первый шаг: окунаем курочку в яйца. Для второго шага смешиваем панировочные сухари, манку, кунжут и приправы. Обваляем курочку в смеси, чтобы она полностью покрыла мясо. 6.) Окунаем курочку в кипящее масло (180 °C) и обжариваем несколько минут (до 10 минут) до золотистой корочки. Если этот процесс кажется слишком сложным, режем курочку на куски и обжариваем их отдельно. Эх, не случайно жареную во фритюре курочку любит весь мир! А если вы не очень любите фритюр, бонус-видео предложит еще один роскошный вариант. Чтобы приготовить вкуснейшую “пьяную“ курочку в духовке, нам нужно: целая курица 100 мл пива Для маринада: 1 столовая ложка бальзамико 3 чайные ложки оливкового масла 3 чайные ложки меда 1 столовая ложка горчицы 1 столовая ложка томатной пасты 1 чайная ложка сушеного чеснока 1 чайная ложка розмарина 1 чайная ложка паприки соль и перец 4 столовые ложки пива Для гарнира: 200 г картофеля оливковое масло соль и перец Источник:
