Guest
Сегодня Игорь Феоктистов готовит азиатское ризотто с морскими гребешками и креветками. Отличная идея для тех, кто устал от классики. Наше предыдущее видео про ризотто – На 3 порции: • Рис Арборио – 250 г • Морепродукты – 150 г 3 гребешка для подачи • Вино белое сухое – 100-200мл • Бульон – 700-1000 мл • Лайм – 1 шт. • Имбирь – 25 г • Чеснок – 1 зубчик • Чили перец – 1 шт. • Лук шалот – 20 г • Каффирский лайм – 2 листа • Устричный соус – 25 мл • Черный молотый перец, соль • Сливочное масло – 55 г Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:) 👉 Foodstorm в ВК: - Мелко нарезаем лук шалот и имбирь. Надрезаем чили перец и избавляемся от семян. Чеснок просто давим. Все перемешиваем. - Морепродукты нарезаем кубиком, оставляя 3 гребешка для декора. - Топим сливочное масло в кастрюле на высоком огне. Как только масло зашипело, закидываем нарезку пряностей и добавляем каффирский лайм. - Засыпаем рис и немного обжариваем, помешивая. Рис для ризотто не моем! - Через 1 минуту заливаем вино, выпариваем его секунд 20 на высоком огне и добавляем бульон так, чтобы только покрыть рис. Оставляем выпариваться, но уже на среднем огне. Помешиваем, чтобы убедиться, что бульона почти не осталось, и добавляем еще. Повторяем так 6 раз. - Перед тем как последний раз залить бульон, достаем чили перец, листья лайма, чеснок. - Заливаем бульон, выпариваем 30 сек, добавляем устричный соус, молотый перец, сливочное масло. Когда масло упало в рис, интенсивно помешиваем, пока оно не растворится. - Готовое ризотто снимаем с огня и добавляем морепродукты в самом конце перед подачей. Но важно, чтобы ризотто еще было горячим! - Отдельно обжариваем гребешки на сливочном масле. - Перед сервировкой в ризотто добавляем лаймовый сок, перемешиваем и выкладываем. Сверху украшаем гребешками и зеленью. Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:) 👉 Foodstorm в ВК: 👉 Foodstorm в Youtube: @foodstorm/videos 👉 Foodstorm в Rutube: 👉 Foodstorm в Dzen: 👉 Foodstorm в Nuum: #кулинария #рецепты #еда #готовимдома #вкусныерецепты #готовка #foodstorm #фудсторм
