Guest
21 день в холодильнике. Ручной работы. Легко и приятно преобразовывать и сохранять мясо. Обычная салями или домашняя сыровяленая колбаса. Этот рецепт является самым простым и рекомендуемым для начала этого путешествия. Это базовый рецепт, в котором используются только соль, перец, вино и чеснок, но результат удивляет, особенно для тех, кто ел только промышленные версии. Ингредиенты 1 кг свинины, содержащей примерно 80% мяса и 20% жира; 15 г соли; 3г соли(91%) с нитритом(6%) и нитратом(3%); 3 г перца черного; 5 г чесночного порошка; 50 мл вина; Коллаген диаметром 26 мм.
