Новыи Рецепт МЕДОВИКА

Новый Рецепт МЕДОВИКА ИНГРЕДИЕНТЫ ( торт d - 22 см, высота 7,5 см и вес - 2700 г): Разъемная форма d-23 или 24 см; разъемное кольцо d-23 или 22 см КОРЖИ: Масло сливочное 82 % - 180 г Сахар - 100 г (4 ст.л с горкой) Мед - 180 г Соль - 1/4 ч л Сода - 1 ч л Яйца С1 - 4 шт Мука в/с - 250 г это 1 стак. V-250 мл 3 ст.л с горкой ( 50 г при необходимости) КРЕМ: Сметана 20 % - 1,4 кг Сахар - 200 г (8 ст.л с горкой) Ванилин - щепотка ( ван. сахар, эссенция) КАРАМЕЛЬНЫЙ МУСС (двойная порция, как у меня): Сахар - 300 г (12 ст.л с горкой) Вода - 100 г (6-7 ст.л) Сливки 33 % - 300 г Сливочное масло 82 % - 100 г Соль - 1/2 ч л Ванилин - щепотка Желатин - 12 г (2 ч.л) Вода для желатина (сливки 10 %) 80-100 г - я советую заменить на сливки 33 % КАРАМЕЛЬНЫЙ МУСС (половина порции): Сахар - 150 г (6 ст.л с горкой) Вода - 50 г (3-4 ст.л) Сливки 33 % - 150 г Сливочное масло 82 % - 50 г Соль - 1/2 ч л Ванилин - щепотка Желатин - 6 г (1 ч.л) Вода для желатина (сливки 10 %) 40-50 г - я советую заменить на сливки 33 %