Guest
Ингредиенты для опары: ⁃ Молоко — 2 стакана ⁃ Сухие дрожжи — 11 г ⁃ Мука — 0,5 кг ⁃ Яйца — 5 шт. ⁃ Сахар — 2 стакана ⁃ Сливочное масло — 300 г ⁃ Ванильный сахар — 1 уп. ⁃ Мука — 0,7 кг ⁃ Изюм без косточек — 150 г ⁃ Соль — 3/4 ч. л. Для глазури: ⁃ Сахар — 6 ст. л. ⁃ Молока — 3 ст. л. ⁃ Какао-порошок — 2 ст. л. ⁃ Сливочное масло — 1 ст. л. Корзина с продуктами: ✨Закажите ингредиенты для кулича по этому рецепту 2 и 3 мая, а мы направим 1% от средств, вырученных с их продажи, в фонд «Дари еду». 1. Начинаем процесс с приготовления опары. В тёплое, но не горячее молоко добавляем сухие дрожжи и муку, размешиваем и оставляем в тёплом месте, пока опара не вырастет вдвое. 2. Пока она «подходит», отделяем белки от желтков. Желтки добела перетираем с сахаром, а белки взбиваем в пену. Сливочное масло растопим в сотейнике и дадим ему немного остыть. На этом же этапе можно замочить изюм в тёплой воде. 3. Взбитые желтки, белки, растопленное сливочное масло, ванильный сахар, соль и муку добавляем к опаре, тщательно вымешиваем тесто — оно должно быть хорошо вымешанным, но не очень густым. 4. После снова отправляем его в тёплое место «подходить», накрыв чистым сухим полотенцем. Тесто должно увеличиться в объёме вдвое. Когда тесто «подойдёт», добавляем к нему изюм и/или цукаты, вымешиваем и раскладываем по формам, смазанным сливочным маслом. 5. Наша героиня прокладывала дно форм листами бумаги, пропитанными сливочным маслом, но вместо неё можно взять и пергамент. Не кладите слишком много теста, лучше заполнять посуду на треть. 6. Формы тоже нужно поставить в тёплое место и накрыть полотенцем, чтобы тесто ещё раз расстоялось и поднялось до краёв. Когда это произойдёт, можно отправлять куличи в духовку. Её нужно разогреть до 200 градусов, а затем убавить температуру и выпекать куличи при 180 градусах в течение 30-40 минут. Если куличи слишком «зарумянятся» сверху, их можно накрыть пергаментом, чтобы они не сгорели. Проверить готовность куличей можно с помощью шпажки — она должна быть сухой. 7. Для глазури молоко, какао, масло и сахар доводим до кипения в сотейнике и провариваем смесь в течение 2-3 минут, тщательно перемешивая. Покрывать готовые горячие куличи глазурью лучше кисточкой. А если у вас нет необходимости в использованных для рецепта продуктах или вы готовите кулич по своей технологии, но очень хотите помочь фонду, это можно сделать через сервис «Добрые покупки ВкусВилла»: С 2016 года фонд «Дари еду» поддерживает одиноких пенсионеров, взрослых и детей с инвалидностью, многодетные семьи. Проект помогает им продуктами и адресными сборами. Ведь оказавшийся в кризисной ситуации человек экономит именно на еде. #вкусвилл #дариеду #рецепт #кулич #пасха 00:00 — Начало. 01:09 — Начинаем готовить. 01:52 — Оставляем опару подходить. 02:18 — Готовим основное тесто. 03:30 — Взбиваем белки. 04:08 — Растапливаем масло. 04:29 — Про изюм. 05:25 — О фонде. 06:20 — Готовим дальше. 06:49 — Если нет перчаток, что делать? 07:06 — Сколько надо соли? 07:59 — Замешали тесто и оставляем подниматься. 08:13 — Какая бумага нужна для выпечки ? 08:55 — Просушим изюм и что можно еще добавить в кулич. 09:28 — Тесто поднялось? Что же делаем дальше? 09:55 — На сколько же увеличится кулич ? 10:22 — Раскладываем по формам. 10:30 — Какая температура должна быть? 10:48 — Сколько по времени выпекать кулич? 11:00 — Как мы делаем глазурь. 12:12 — Смазываем куличи глазурью. 12:58 — Готово!
