Интервью с владельцем ресторанной группы Fresas Антонио Фреза

01:09 — что легче — руководить кухней или ресторанной группой? 02:24 — почему Sea, Signora любимчик? 04:16 — как человеческая психология работает на лакшери-рестораны? 5:32 — как стартовали? 7:22 — окупились ли? 8:43 — что стало с импортным алкоголем и рыбой? 9:55 — про меню 12:02 — про команду и управление 16:49 — про обучение и стажировки 19:03 — планы на будущее 22:58 — что будет с Cococo Bistrо? 24:02 — любимые блюда в собственных ресторанах