МК ШИШКА из Зефира + РЕЦЕПТ

Автор видео: @ vitalija_cake 🙏❤️ ======= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ П О Д П И С Ы В А Й Т Е С Ь на Наш Телеграм канал “Мастерская кондитера“ - ещё больше вдохновляющих рецептов и полезных советов 🙏 : ✅Для поддержки и продуктивного развития нашего канала “Мастерская кондитера“: 💳 DonationAlerts: Задать Вопрос 📢 🎁 🎁🎀 Донат. Если не переходит на сайт - включите vpn. 💌 Донаты (грн): 💡 Patreon: ======= Слово автора: МК ШИШКА ИЗ ЗЕФИРА И РЕЦЕПТ 🍏 Для начала необходимо отсадить основу для шишек - чем больше основание, тем крупнее получится шишка. У меня основа - зефир из чёрной смородины! Чешуйки для шишек делала насадкой прямой лепесток 127., можно 104. Яблочный зефир смешала с какао для чешуек, а когда зефир стабилизируется посыпать нужно какао! Как вам такая шишка, будете делать? Буду рада вашим комментариям и ❤️❤️❤️🌲💥! 📌РЕЦЕПТ ЗЕФИРА 🍏🍏🍏 В дежу миксера: - яблочное пюре 110 гр..( Желательно выбирать зелёные и кислые яблоки - “Антоновка“, “Семеренко“, “Гренни Смит“. Разрезаем яблоки на половинки и запекаем при температуре 180 градусов до готовности. Далее перетираем через мелкое сито. Яблочное пюре должно быть густым! Чем меньше жидкости в пюре, тем выше будет качество зефира! - сахар 30 гр. - белок 25-30 гр. ( белок от 1 яйца). - лимонная кислота по вкусу. Для сиропа в сотейник с толстым дном складываем: - вода 60 гр. - агар-агар 6 гр.( сила 900). Проварить агар с водой до состояния геля и далее складываем остальные ингредиенты. сахар 200 гр. - сироп глюкозы 1 ст.ложка. Можно делать зефир без глюкозного сиропа, если вы не будете его хранить более 3-х дней. Сироп глюкозы продлевает срок годности зефира и предотвращает засахаривание. В дежу кладём яблочное пюре, сахар, белок и лимонную кислоту. Взбиваем! Масса должна быть очень пышная, плотная и хорошо держаться на венчике. Взбиваем не менее 10 минут). Параллельно ставим варить сироп до тонкой непрерывной ниточки, ( Примерно 3 минуты после закипания). Температура сиропа должна быть 110 градусов.. Выливаем сироп в готовую пышную и устойчивую массу непрерывной струйкой и взбиваем на высоких оборотах миксера.. Масса должна очень хорошо намотаться на венчик и появляются при взбивании характерные пещерки. Перекладываем в мешок и начинаем отсаживать зефир. С зефиром нужно работать очень быстро! Он начинает стабилизироваться уже при температуре 40 градусов. ======= П Л Е Й Л И С Т ▶️ Десерты ======= #мастерскаякондитера #кондитер #мастеркласскондитеру #шишкииззефира #зефиряблочный #яблочныйзефир #рецептзефира #домашняякондитерская #рецептдня #кондитерскиерецепты #рецепты #confectionersworkshop #confectioner #masterclassforaconfectioner #bumpsofmarshmallow #zephyrapple #applemarshmallow #marshmallowrecipe #homemadeconfectionery #pastryrecipes #recipes #recipeoftheday