Guest
Ингредиенты Форель речная целая охлаждённая 700г Мята 15 г Петрушка 15 г Лимон 1 шт. Болгарский перец красный 2 шт. Болгарский перец жёлтый 1 шт. Красный лук ср. 1 шт. Фета 50 г Оливковое масло 30 Соль Перец Приготовление 1. Форель подготовить: удалить внутренности и жабры, а чешую оставить. 2. Форель внутри посолить и поперчить по вкусу. 3. Листики петрушки и мяты помять руками. 4. Лимон ½ шт. нарезать слайсами, помять в руках вместе с зеленью и отправить внутрь рыбы. 5. Смазать бока форели оливковым маслом (20 мл) и переложить на решётку. 6. Уголь в мангале распределить, так чтобы с одной стороны нагрев был больше. 7. Решётку с рыбой поставить на мангал, где меньше углей, чтобы она равномерно пропеклась в течение 20 минут, переворачивая каждые 5 минут. Готовой рыбе дать время постоять и успокоиться. Гарнир: 8. Перцы разрезать пополам, удалить семенные коробочки и плодоножку. Переложить перцы гладкой стороной на решётку на мангал, обжарить с каждой стороны пока не станут мягкие. 9. Лук очистить, нарезать крупными кольцами и пожить рядом с перцами. 10. Переложить обжаренные перцы и лук в миску, плотно накрыть овощи фольгой, чтобы пропарились. 11. Снять шкурку у перца и нарезать крупными кусочками, а каждое луковое колечко разрезать пополам. 12. Овощи отправить в миску, полить лимонным соком ½ шт., посолить щепоткой, поперчить по вкусу, полить 10 мл оливкового масла, порвать фету кусочками и перемешать гарнир. 13. Форель аккуратно снять с решётки и разделать: снять шкурку, достать плавник, убрать рёбрышки и разделить филе на кусочки.
