Guest
Рецепт тут) Для теста: Вода - 1 стакан (у меня в стакане 300мл, готовим по пропорциям) Мука -3,5-4стакана Дрожжи - 1 пакетик (там около 9-12гр) Соль, сахар - 0,5ч. ложки Оливковое масло - 2ст. ложки. Воду подогреть, она должна быть тёплой, но не горячей. Влить в ёмкость, добавить дрожжи, соль, сахар и 1 стакан муки. Все хорошо перемешать и оставить на 10минут. Через 10 минут добавить оставшуюся муку, оливковое масло и хорошо перемешать. Тесто должно перестать липнуть к рукам. Готовое тесто убираем в тёплое место на 40-60мин. В это время готовим начинки) Для пиде: Фарш - 500гр. Лук - 1-2шт Помидор - 1-2шт Томатная паста - 1ст ложка Кинза, укроп - по 3-4 веточки Соль, перец чёрный и красный, копченая паприка. Фарш обжарить с луком. Добавить помидор, томатную пасту, зелень и специи. Перемешать и тушить до испарения лишней жидкости (начинка готовится в среднем 30-40мин) Для кальцоне: Баклажан - 1шт Перец болгарский или любого другого цвета - 1шт Помидоры - 1шт Лук - 1шт Моцарела - 100-150гр (или любой другой сыр который хорошо плавится) Специи, соль Баклажаны шинкуем кубиком и обжариваем на растительном масле с луком. Добавляем перец (у меня желтый), помидор, соль и специи. Хорошо перемешиваем и туши 10-15 минут. Пока начинка остывает, займёмся тестом) после того как тесто поднимется в первый раз, его нужно будет немного «подбить», просто сминаете тесто с краев в центр и немного месите. Оставляете так ещё на 10-20 мин. Готовое тесто разрезаем на 2 ровные части. Каждую половинку раскатываем в виде «колбаски» и режем на равные части. Я поделил на 4. Каждую часть теста придавливаем чтобы получилась не большая лепёшка (как на видео) и скалкой формируем продолговатую форму. Кладём начинку и закрываем края как показано в видео) Борты смазываем яичным желтком и запекаем в духовке на 200градусах 15-20 мин)) Из оставшегося теста также формируем небольшие лепешки, кладём начинку из баклажан, сверху кусочек сыра и закрываем второй половиной теста, хорошо прижимая края. Смазываем желтком и в духовку на 200гр на 10-15мин) как тесто подрумянится, можно доставать)) Хорошо сочетается с пивом 🤤
