Рецептница

Профитроли, которые у вас получаются Я готовлю по этому рецепту и профитроли получаются всегда, главное придерживаться правил, про них ниже. Что надо: 🔸сливочное масло - 100г 🔸вода - 250мл 🔸мука - 150г 🔸соль - щепотка 🔸разрыхлитель - 2-3г 🔸яйца - 5 средних (общий вес без скорлупы 230г) Крем: 🔸сливки 33% - 400мл 🔸сахарная пудра - 100г 🔸творожный сыр - 220г Сливочное масло растапливаем с водой и доводим до кипения (не кипятим!). Сразу добавляем всю муку (одним движением, не насыпаем по чуть-чуть), разрыхлитель и соль. Убавляем огонь и мешаем пока не будет однородная консистенция (2-3 мин). Даем массе остыть (можно засунуть палец в тесто, если можете держать, то уже норм, чтобы яйца не сварились) и по одному добавляем яйца (комнатной температуры), каждый раз замешивая тесто. С помощью кондитерского мешка и круглой насадки (у меня с зубчиками и самая толстая, что есть) формируем на противне наши будущие профитроли. У меня получилось 20 шт, но если любите небольшие, то можно из этого количества теста сделать штук 30. Выпекаем в духовке 50 минут при температуре 180 градусов (дверцу духовки не открывать в процессе!) Для крема просто взбиваем сливки до мягких пиков, добавляем сахарную пудру, творожный сыр и перемешиваем. Начиняем профитроли снизу с помощью тонкой насадки, а можно и разрезать на 2 половинки и положить начинку ложкой. Приятного аппетита! 😋 Варианты сладкой начинки: - заварной крем - сливочный крем - вареная сгущенка - творожный крем - курд - ганаш - джем Варианты несладкой начинки: - сыр яйца зелень чеснок майонез - кислая рыба сливочный сыр зелень - копченая курица свежий огурец яйцо майонез - сельдь консервированная белая фасоль яйцо - паштет из куриной печени - сыр ананасы майонез чеснок - шпроты яйца маринованный огурец - печень трески яйца свежий огурец маслины Попробуйте - очень вкусно! Всего вам самого хорошего!