В Ярославле состоялся кулинарный фестиваль Новогоднее путешествие во времени

Что подавали на новый год в эпоху Петра 1, Екатерины II, в прошлом веке и какие они - блюда будущего. Сегодня кулинарные шедевры представили студенты колледжа индустрии питания. В преддверии праздника они проводят фестиваль «Новогоднее путешествие во времени». Ребята изучили исторические сведения, рецепты нашли в учебниках и интернете и проявили фантазию. Владислав Старожук побывал на пире. Сегодня столы в Ярославском колледже индустрии питания ломились от еды. Оливье, курица в соусе тэрияки, украшенные пряники и безалкогольный сидр. Бутерброды по традиции как будто с красной икрой, но не настоящей. Это блюдо молекулярной кухни. Сделано из обыкновенной моркови. Команда представила современную кухню. А эти ребята приготовили то, что подавали на стол во времена Петра первого. Даниил Коптев, студент Ярославского колледжа индустрии питания: «Это утка запечена с гречей, фаршированная овощами и грибами. Выложенная вокруг капуста, морковь и лук. В виде гнезда». А такие вкусности были непременным атрибутом новогоднего стола родителей студентов в советское время. Анастасия Сулак, студентка Ярославского колледжа индустрии питания: «У нас здесь входит курочка, яичко, сыр тёртый, перец с солью и морковочка сверху, и петрушка. Это у нас салатик в виде мандаринок». Всего сегодня было представлено кулинарное творчество 17 студенческих команд. В жюри - педагоги колледжа и руководители ярославских заведений общественного питания. Внимание обращают на технику приготовления, качество и креативность блюда. Оформление и презентация тоже имеет значение. Леся Чернего, член жюри, управляющая рестораном: «Я хожу в паре с су-шефом. Потому что я не ем мясо. Я пробую сладкое, он пробует горячие и холодные закуски, и мясные. Мы приходим на каждый фестиваль, у нас работают ребята с Яркипа, которые либо уже выпустились, либо учатся параллельно. Ну, и в целом нам интересно посмотреть на будущих кандидатов». Подобный фестиваль в колледже проходит регулярно, этот по счёту уже 4. В прошлом году студенты представляли кухни разных народов мира. Юлия Малышева, советник директора по воспитанию и взаимодействию с детскими общественными объединениями Ярославского колледжа индустрии питания: «Новый год - это праздник семейный. Поэтому ребята обязательно вспоминают про свои семейные традиции и в таком формате могут друг с другом пообщаться. Обменяться вот этой информацией, рецептами, своими семейными традициями». По итогам состязаний лучших выберут в пяти номинациях, им поставят заслуженные пятерки, а все вкусности будут не без удовольствия съедены.