Guest
Рецепт Шоколадных улиток, которые покорят сердца любителей шоколада 💘 ‼️Шоколад можно использовать как темный так и молочный, а выпекать булочки можно подобно синнабонам в форме. Я выпекала на противне, но в следующий раз попробую иначе. Сохраняйте и выпекайте📌👍 Нам понадобится: Для теста: ✅Молоко – 200 мл ✅Дрожжи сухие – 10 г ✅Сахар – 60 г ✅Яйцо СО– 1 шт. ✅Сливочное масло – 70 г (растопленное) ✅Мука – 400-450 г ✅Какао-порошок – 25 г ✅Соль – 1/2 ч.л. Для шоколадной начинки: Темный или молочный шоколад – 100 г (натертый или мелко нарезанный) ✅Какао-порошок – 15 г ✅Сахар – 80 г ✅Сливочное масло – 50 г (размягченное) ✅Вишня (свежая или замороженная, без косточек) – 150 г Для глазури: ✅Темный или молочный шоколад – 100 г ✅Сливочное масло – 50 г ✅Сливки 20-30% – 4 ст.л. ✅Сахарная пудра, если шоколад темный– 70 г Приготовление: Подогрейте молоко до теплого состояния (около 35-40°C). В миске смешайте молоко, дрожжи и 1 ст.л. сахара. Оставьте на 10 минут для активации дрожжей. В дрожжевую смесь добавьте оставшийся сахар, яйцо, растопленное сливочное масло. Отдельно просейте муку, какао и соль. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в жидкую смесь, замешивая мягкое тесто. Замешивайте тесто около 5-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Оно должно быть слегка липким, но не прилипать к рукам. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема, пока оно не увеличится в 2 раза. Шоколадная начинка с вишней: В отдельной миске смешайте какао, сахар и размягченное сливочное масло до получения однородной пасты. Нарежьте шоколад на мелкие кусочки или натрите его на терке. Подготовьте вишню (если замороженная — разморозьте и слейте лишний сок). Формирование булочек: Когда тесто увеличится в объеме, раскатайте его на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник (примерно 40x30 см). Равномерно распределите шоколадно-масляную начинку по всему тесту. Сверху посыпьте натертым шоколадом и равномерно распределите вишню. Аккуратно сверните тесто в плотный рулет по длинной стороне. Нарежьте рулет на кусочки шириной около 3-4 см. Выложите булочки на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом, оставив небольшое расстояние между ними. Накройте полотенцем и дайте булочкам подняться еще 20-30 минут. Выпекание Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте булочки 20-25 минут до готовности. Приготовление глазури Взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой до однородности. Добавьте ванильный экстракт и сливки, взбивая до получения гладкой глазури. Консистенция должна быть достаточно густой, но мягкой для поливания. Финальные штрихи Как только булочки немного остынут, щедро полейте их глазурью. Подавайте шоколадные булочки с вишней еще теплыми, чтобы насладиться их насыщенным вкусом! Приятного аппетита ❤
