Guest
Новый год наступает на пятки! И если вы до сих пор не определились с тем, что предложите своим родным и друзьям к новогодней трапезе, самое время узнать, что будет готовить Александр Журкин для своей семьи. Например, вместо привычного салата он подаст мимозу по авторскому рецепту – с копченым лососем и красной икрой. А еще запечет баранью ногу с картофелем, розмарином и сливочным маслом и приготовит заячьи почки с помидорами черри и белыми грибами. А что решите повторить вы? Готовим баранью ногу: Ингредиенты: Нога ягненка Помидор - 1 штука Чеснок - 7 зубчиков Сливочное масло - 100 грамм Помидоры черри - 200 грамм Маслины - 100 грамм Лук шалот - 1 штука Картофель - 200 грамм Красная паприка Перец чили (сухой) Лавровый лист Кардамон Зира Дижонская горчица Оливковое масло Ароматизатор «Жидкий дым» Черный перец Свежий розмарин - 5 веток Корица - 2 палочки Красное сухое вино - 100 мл Как готовить: Для маринада: смешиваем в отдельной емкости небольшое количество красной паприки, сухой чили, измельченный лавровый лист, кардамон и зиру, столовую ложку дижонской горчицы, несколько ложек оливкового масла, пару капель ароматизатора «Жидкий дым», измельченную на терке половину помидора, черный перец. Тщательно втереть маринад в мясо. Три ветки свежего розмарина разрезать на несколько частей. Сделать надрезы в бараньей ноге и поместить розмарин в них. Зубчики чеснока разрезаем на крупные кусочки. Кладем на баранью ногу. Ломаем две палочки корицы и тоже помещаем сверху на разные части ягненка. Поливаем баранью ногу оливковым маслом. Сверху кладем несколько кусочков сливочного масла. Красное сухое вино подогреваем и сбрызгиваем им ногу ягненка. Ставим блюдо в духовку на температуру 170 градусов на 60 минут. В качестве гарнира: крупными кольцами режем картофель. На противень наливаем воды, выкладываем картофель, помидоры черри и маслины. Посыпаем листьями розмарина. Сверху помещаем несколько кусочков сливочного масла. На сливочное масло укладываем несколько кусочков лука шалота. Ставим в духовку на температуру 170 градусов на 60 минут. Приятного аппетита! Остальные рецепты смотрите в выпуске.
