Guest
Дорогие мои друзья , всем огромный привет ! У меня заготовка полуфабрикатов . Сегодня я взяла тушки куриц около 7 кг 800 гр , филе грудки индейки 3 кг 800 гр , печень куриная около 2 кг , филе бедра индейки 1 кг 900 гр , свинина окорок 5 кг 200 гр , свинина карбонад 2 кг 400 гр . Тайм коды : 1.Фрикадельки с брокколи - 05:03 2.Тефтели с цветной капустой - 06:35 3.Фаршированные кольца болгарского перца - 08:34 4.Котлеты гречаники - 11:39 5.Куриное филе с начинкой - 13:14 6.Вареники - 18:33 7.Блины - 26:27 8.Мясной рулет из фарша - 31:05 9.Куриные рубленные котлеты с сыром - 36:32 1.Фрикадельки с брокколи Фарш - 1 кг Брокколи - 250 гр Приправа для мяса - 1 ч.л. Соль - 1ч.л. Перец черный молотый - 0.5 ч.л. Яйцо - 1 шт . 2.Тефтели с цветной капустой Фарш - 1 кг Цветная капуста - 400 гр Приправа для курицы - 1 ч.л. Соль - 1ч.л. Перец черный молотый - 0.5 ч.л. Яйцо - 1 шт . 3.Фаршированные кольца болгарского перца Фарш - 1 кг Болгарский перец - 7 - 8 шт Репчатый лук - 150 гр Морковь - 150 гр Чеснок - 10 гр Соль и перец черный молотый по вкусу Растительное масло для обжарки 4.Котлеты гречаники Фарш - 1 кг Гречка отварная ( замоченная ) - 350 гр Яйцо - 1 шт Репчатый лук - 150 гр Приправа для мяса - 1 ч.л. Соль - 1ч.л. Перец черный молотый - 0.5 ч.л. Мука для обвалки котлет 5.Куриное филе с начинкой Куриное филе - 8 шт Маринад : Соевый соус - 3 ст.л. Растительное масло - 2 ст.л. Мед - 1.5 ст.л. Лимонный сок - 1 ч.л. Сладкая горчица - 1 ч.л. Прованские 9 итальянские ) травы - 1 ч.л. Молотая паприка - 1 ч.л. Черный молотый перец - 0.5 ч.л. Соль - 0.5 ч.л. Чеснок - 10 гр Начинка : Томаты - 200 гр Болгарский перец - 100 гр Репчатый лук - 50 гр Сметана - 50 гр Зелень по вкусу 6.Вареники 1.Картофель - 1 кг ( в очищенном виде ) Сливочное масло - 40 гр Копченая грудинка - 400 гр Репчатый лук - 300 гр Чеснок - 2 зубка Перец черный молотый - 0.5 ч.л. Копченая молотая паприка - 1 ч.л. Соль по вкусу 2.Картофель - 1 кг ( в очищенном виде ) Сливочное масло - 40 гр Куриная печень - 400 гр Шампиньоны - 200 гр Репчатый лук - 300 гр Перец черный молотый - 0.5 ч.л. Соль по вкусу Растительное масло для обжарки 3.Фарш - 1 кг Репчатый лук - 300 гр Мука - 1 ст.л. Сливки 20 % - 400 мл Соль по вкусу Перец черный молотый - 0.5 ч.л. 4.Тесто заварное : На один вид вареников : Мука - 1 кг Кипяток - 450 мл Яйца - 2 шт Растительное масло - 2 ст.л. Соль - 1 ч.л. 7.Блины 1.Тесто на один вид блинов : Молоко - 1 л Кипяток - 500 мл Мука - 500 мл Яйца - 2 шт Сахар - 1 ст.л. Соль - 1 ч.л. 2.Печень куриная - 1 кг Лук репчатый - 250 гр Соль - 1 ч.л. Приправа для мяса - 1 ч.л. Черный молотый перец - 0.5 ч.л. Растительное масло для обжарки 3.Фарш - 1 кг Лук репчатый - 250 гр Соль - 1 ч.л. Приправа для курицы - 1 ч.л. Черный молотый перец - 0.5 ч.л. Растительное масло для обжарки 8.Мясной рулет из фарша Фарш - 1 кг Соль - 1 ч.л. Черный молотый перец - 0.5 ч.л. Чеснок - 10 гр Зелень - 20 гр Яйцо - 1 шт Панировочные сухари - 20 гр Молоко - 2 ст.л. Сыр твердых сортов - 150 гр Шампиньоны - 500 гр Репчатый лук - 200 гр Растительное масло для обжарки Сырокопченый бекон - 300 - 400 гр 9.Куриные рубленные котлеты с сыром Куриное филе - 1 кг Сыр твердых сортов - 150 гр Яйцо - 1 шт Сметана - 80 гр Мука - 50 гр Соль - 1 ч.л. Приправа для курицы - 1 ч.л. Панировочные сухари My dear friends, hello to everyone! I have a stock of semi-finished products. Today I took chicken carcasses about 7 kg 800 gr , turkey breast fillet 3 kg 800 gr , chicken liver about 2 kg , turkey thigh fillet 1 kg 900 gr , pork ham 5 kg 200 gr , pork carbonade 2 kg 400 gr. Time codes : with broccoli - 05:03 with cauliflower - 06:35 bell pepper rings - 08:34 4. Greek cutlets - 11:39 fillet with filling - 13:14 - 18:33 7. Pancakes - 26:27 8. Minced meat loaf - 31:05 chicken cutlets with cheese - 36:32 with broccoli Minced meat - 1 kg Broccoli - 250 g Seasoning for meat - 1 tsp Salt - 1 h.l. Ground black pepper - 0.5 tsp. Egg - 1 pc . with cauliflower Minced meat - 1 kg Cauliflower - 400 g Seasoning for chicken - 1 tsp Salt - 1 h.l. Ground black pepper - 0.5 tsp. Egg - 1 pc . bell pepper rings Minced meat - 1 kg Bell pepper - 7 - 8 pieces Onion - 150 gr Carrots - 150 g Garlic - 10 g Salt and ground black pepper to taste Vegetable oil for frying 4. Greek cutlets Minced meat - 1 kg Boiled buckwheat ( soaked ) - 350 g Egg - 1 piece Onion - 150 gr Seasoning for meat - 1 tsp Salt - 1 h.l. Ground black pepper - 0.5 tsp Flour for boning cutlets
