Оссобуко из голяшки

Оссобуко из голяшки - это традиционное блюдо итальянской кухни. Вся прелесть голяшки в сочетании мяса с массивной широкой косточкой, внутри которой спрятан вкуснейший костный мозг Нам понадобится: Телячья голяшка - 3-4 кусочка Морковь - 1 шт. Корень сельдерея - 3 ст. Лук - 1 шт. Вино сухое белое или красное- 200 мл. Томатная паста - 1 ст. л. Протертые томаты - 150 мл. Цедра лимона - 3 ч.л. Петрушка - небольшой пучок. Чеснок - 5 зубчиков Розмарин - пару веток Тимьян - пару веток Сухой базилик - 1 ч.л. Паприка - 1 ч.л. Кориандр - 1/2 ч.л. Мускатный орех - 1/2 ч.л. Соль Перец