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こんにちはLes sens cielです。 今回は今が旬のチェリーを濃厚チョコクリームと合わせて『フォレノワール風』のケーキを作ってみました。 赤ワインコンポートはバニラの香りとワインの深みが、肉厚な旬のチェリーにジュワッと広がり、とても美味しいです。 これだけ作って食べるくらいお気に入りです。笑 シロップもそのまま捨てるにはもったいないくらい贅沢な旨味が詰まっているので、サングリア風のドリンクも作りました。 アルコールは飛んでいるのでお昼から飲んで大丈夫です。笑 炭酸水と割って飲むと夏にぴったりなドリンクでこちらもとてもおすすめです。 ぜひお試しください！ チェリーとチョコレートのケーキ Cherry & Chocolate Cake 16×16cm ■Compote de cerises 400g cherry / cerise 1/2 vanilla beans / gousse de vanille 100g red wine / vin rouge 120g sugar / sucre ■Biscuit chocolat 1 egg / oeuf entier 2 egg yolks / jaunes d’oeufs 80g powdered sugar / sucre glace 45g ground almonds / poudre d’amande 2 egg white / blancs d’oeufs 30g sugar / sucre 20g cake flour / farine(T45) 15g cocoa powder / poudre de cacao 25g unsalted butter / beurre non salé ■Chantilly chocolat 70g sweet chocolate(55-65%) / chocolat noir(55-65%) 110g heavy cream40% / crème fraîche40% 35g glucose syrup / glucose ———— 200g heavy cream40% / crème fraîche40% ■Chantilly crème 200g heavy cream40% / crème fraîche40% 15g sugar / sucre 20g kirsch(option) ■チェリーの赤ワインコンポート チェリー 400g バニラビーンズ 1/2本 赤ワイン 100g グラニュー糖 120g ■チョコレート生地 全卵 1 卵黄 2 粉糖 80g アーモンドプードル 45g 卵白 2 グラニュー糖 30g 薄力粉 20g ココアパウダー 15g 無塩バター 25g ■チョコレートクリーム スウィートチョコレート(55-65%) 70g 生クリーム40% 110g 水飴 35g ———— 生クリーム40% 200g ■デコレーション生クリーム 生クリーム40% 200g グラニュー糖 15g キルシュ 20g（お好みで） ーーーーーーーーー レソンシエル初書籍 タイトル：ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ 著者：レソンシエル 価格（本体）：1300円 絶賛発売中！！ （アマゾン） （楽天） このレシピ本の紹介動画↓興味のある方はぜひチェックしてみてください！ ぜひよろしくお願い致します！！ ーーーーーーーーー インスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします♪ youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています。 Twitterも始めました！インスタより更新頻度やや高め？かも。日々の事気軽にツイートしています。 ーーーーーーーーーーーーー ♪Music provided by / Youtube Audio Library
