Guest
Современная праздничная закуска, коротая может составить конкуренцию сельди под шубой. Неизменная классика вкуса - ржаной хлеб и сельдь прекрасно дополняются сметанно-свекольным муссом. Закуска очень удобна тем, что все можно подготовить заранее, идеальный вариант для занятых людей. Мусс можно хранить в морозилке, поместив силиконовую форму в пакет с застежкой, до 3 суток. Эту закуску можно приготовить в виде закусочного торта в форме диаметром 18 см. Для мусса можно использовать жирные сливки (33-36%), в таком случае к свекольному пюре необходимо добавить чайную ложку лимонного сока для улучшения вкуса. Вместо порошкового, можно использовать желатин в пластинах (4 штуки по 2 г) Вместо сельди можно использовать соленую красную рыбу. Для основы подойдут крекеры, ломтик отварной свеклы или свежего огурца. К селёдочному слою можно добавить отварные протёртые желтки и другую зелень, на свой вкус. Сметану можно использовать домашнюю или магазинную, она должна быть свежей, не очень кислой, без посторонних запахов и вкуса. Консистенция сметаны должна быть густой, в ней, буквально, должна стоять ложка. Если сметана не очень густая, хоть жирная, ее необходимо отцедить/отвесить от лишней сыворотки - дуршлаг выстелить 2 слоями марли или плотной тканью, вылить сметану и оставить на 4-6 часов в холодильнике, чтобы сошла лишняя сыворотка. Аналогично можно отцедить/отвесить менее жирную сметану. Обратите внимание! Если Вы собираетесь отцедить/отвесить сметану, то ее необходимо брать больше на 100 -150 г от нужного для крема количества, так как часть массы уйдет с сывороткой Сливочный сыр, для украшения, можно заменить хорошо отвешенной сметаной. В 100 г - 182 ккал Ингредиенты Силиконовая форма Полусферы, объем ячейки - 30 мл Диаметр выемки 4,5 см Мусс: Свекла отварная - 180 г Сметана 25-30% - 230 г Желатин - 8 г Вода - 50 г Соль по вкусу Основа: Сельдь соленая - 150 г Зеленый лук - 1 ст.ложка Ржаной хлеб типа “Бородинского“ - 150 г Сливочный сыр для украшения Приготовление 1. Желатин соединить с холодной кипяченой водой, перемешать и оставить для набухания на 20-30 минут. 2. Отварную свёклу пюрировать блендером, протереть через сито. 3. Густую холодную сметану взбить. 4. Растопленный желатин и свекольное пюре соединить, посолить по вкусу. Добавить взбитую сметану и перемешать лопаткой. 5. Наполнить смесью кондитерский мешок и заполнить ячейки силиконовой формы в виде полусфер. Излишки снять лопаткой. 6. Отправить в морозилку минимум на 2 часа 7. Из ломтика хлеба толщиной 0,5 см вырезать кружочки по верхнему диаметру полусферы. 8. Соленую сельдь нарезать мелко, добавить рубленый зеленый лук и перемешать. 9. На кружочек хлеба при помощи формочки выложить сельдь. Сверху установить замороженную полусферу и оставить при комнатной температуре или в холодильнике до полного размораживания мусса. 10. Перед подачей украсить сливочным сыром. Мои страницы в социальных сетях: Blogger Instagram Facebook Больше тортов Авторские рецепты Ирины Подолян Все рецепты канала Приятного аппетита! #иринаподолян #закуска #седкаподшубой #рецептновыйгод2019
