Guest
Конечно самое комментируемое блюдо наших проектов, каждый гость «спец» в нем. Расскажу, что по факту видов том ям в Таиланде через чур много, когда мне говорят, что тайцы не добавляют кокосовое молоко или добавляют и тд, я отвечаю, что на самом деле они добавляют солодовое молоко, а для чего? Как мне ответили местные, да просто так, чтоб погуще был. Поэтому ловите мой вариант том ям. Ну и жду ваши комментарии, потому что готов разъяснить всем и вся, что нет стандарта приготовления. Бульон: Вода - 800 гр Молоко кокосовое - 200 гр Паста чили том ям - 100 гр Корень имбиря - 10 гр Чеснок - 10 гр Лемонграсс- 20 гр Листья лайма - 5 гр Корень галангала - 20 гр Паста из тамаринда - 10 гр Сахарный песок - 15 гр Начинка: Соус рыбный - 10 гр Грибы вешенки - 30 гр Помидоры свежие - 40 гр Грибы соломенные - 30 гр Креветки тигровые - 30 гр Кальмары - 30 гр Мини осьминожки - 30 гр Мидии - 30 гр Кинза - 10 гр Готовим: Бульон: 1. Креветки тигровые очищаем от панциря, кальмары кольцами нарезаем. 2. Лемонграсс, галангал, чеснок, корень имбиря нарезаем тонкими ломтиками листья лайма нарезанные пополам,. 3. В кастрюлю в добавляем воду, и все нарезанные корешки, доводим до кипения и провариваем в течении 7 минут. 4. Добавляем кокосовое молоко провариваем в течении 2 минут. 5. Вводим пасту том ям, пасту из тамаринда, сахарный песок, все тщательно перемешиваем, провариваем в течении 2-х минут, снимаем с огня и процеживаем бульон. Сам суп. 1. В готовый бульон добавляем, рыбный соус, креветки тигровые, кальмары, мини осьминожки, мидии, грибы вешенки порванные по волокнам, грибы соломенные нарезанные пополам,. 2. Провариваем ингредиенты до готовности, в конце добавляем помидоры нарезанные кубиками . В тарелку наливаем готовый суп, украшаем рубленой кинзой . #томям #тайскаякухня #рецепты #кулинария #азиатскаякухня #еда #сидимдома #суп
