Скоро Лиго! Глава Смилтенского молочного завода показал, как готовить Янов сыр

Скоро Лиго! Глава Смилтенского молочного завода показал, как готовить Янов сыр Председатель правления АО Smiltenes piena Илзе Богданова рассказала, как приготовить вкусный Янов сыр к Лиго. - 2 литра молока, желательно пожирнее и непастеризованное ?; - 400 мл Смилтенской сметаны 20%; - 5 яиц ?; - 2 ст. тмина (или сколько угодно); - 2 столовые ложки лимонного сока ; - 1 столовая ложка соли ?; - марля. Молоко с солью вскипятите до 90°С или до тех пор, пока молоко не начнет подниматься. Взбейте сметану с яйцами, тмином и лимонным соком. Взбитую массу тонкой струйкой влейте в молоко и медленно перемешивайте в течение 3-4 минут, пока не отделится сыворотка и не образуются крупные крупинки. Смочите марлю в холодной воде (чтобы сыр не прилипал к марле). Готовую сырную массу выливают в марлю, сливают воду, завязывают в пакет, оставляют на дуршлаге и ставят под гнет (около 30 минут при комнатной температуре). Затем вынуть из марли и положить в холодильник. Source: Шпроты в изгнании I Новости Латвии