Guest
Рецептура: Бисквит на диаметр 18-20 см. - Яйцо (С0) 2 шт. - Сахар 60 гр. - Мука 60 гр. Бисквит готовится классическим способом, отпекается при температуре 170гр 15-20мин. Крем: - Сливки 33% 100 гр. - Сахар 250 гр. - Масло сливочное 300 гр. - Какао 15 гр. - Вишня заморозка 200 гр. - Коньяк 100 гр. Ганаш: - Сливки 100 гр. - Шоколад 70 гр. Заранее замочить вишню в коньяке и добавить 50 гр сахара. Крем готовится в 2 этапа. 1. Сварить сливки, сахар и 1/3 сливочного масла на плите 3-4 мин после закипания, перелить в миску и дать остыть. 2. Оставшееся масло 200 гр хорошо взбить в миксере, ввести просеянное какао и ещё раз взбить и в несколько приемов ввести нашу заварную основу. Хорошо взбить крем. Собрать торт в кольце: бисквит, промочка, вишня, крем выровнять и поставить в холод. Сверху полить готовым ганашем и украсить.
