ЧТО ДЕЛАТЬ ЕСЛИ РАССЛОИЛСЯ КРЕМ | Видео от Делай торты! (рецепты, мастер-классы)

Выход есть! Сохраняй этот лайфхак 📌 и пользуйся ❤ Казусы бывают у всех, даже у опытных кондитеров🤷 Главное то, что профессиональный кондитер знает, ПОЧЕМУ так произошло и КАК ЭТО ИСПРАВИТЬ😎 Если крем перевзбить или соединить ингредиенты разных температур, крем может расслоится - выделится свободная вода (этот процесс называют синерезисом). Чтобы спасти крем, необходимо связать свободную воду и жиры, т.е. получить эмульсию. Для этого⤵️ 1. Нагреваем крем до 30-40С. 2. Объединяем массу (делаем эмульсию) с помощью блендера. 3. Накрываем пленкой в контакт и охлаждаем. 4. Заново взбиваем и крем спасён! Наглядно показала весь процесс в видео. Лайфхак от inn_bakery_