Какие там гамбургеры Беляши - вот суперфастфуд!

Здравствуйте. Об авторстве на беляши спорят казахи, татары и башкиры. Но мы будем не спорить, а готовить, авторским правом сыт не будешь. )) Беляши из детства, вариант “как в СССР“. Тесто: мука - 500 г соль - щепоть сахар - 1 стол. ложки дрожжи сухие - 1,5 чайн. ложки вода - 200 мл подсолнечное масло - 2 стол. ложки. Начинка: свинина и куриное филе ( “Я художник, я так вижу!“))) ) - всего 500 г лук - 4 шт. небольших черный перец, соль, паприка, базилик (или что по душе) - по вкусу. Изначально беляши были довольно большими пирогами из жирной говядины или баранины с добавлением курдюка, с крупой (рис или пшено, как правило), а позже - и картошкой. И не закрытыми - вроде круглых расстегаев. А советский Общепит выработал стандарт привычных нам с детства закрытых небольших беляшей с чисто мясной начинкой, часто из свинины или ее смеси с говядиной. Поностальгируем? Будет вкусно. Тесто дрожжевое. Замесить - всего пара минут, не круто, и отставить его подниматься. Пока оно подходит - займусь начинкой. В первоисточнике она из рубленного и обжаренного мяса, но сегодня делаю фарш, мясорубку надо выгуливать. В получившийся фарш добавляю излюбленные специи, сегодня это черный перец, паприка, соль, базилик. Можно капнуть немного бульона, начинка не должна быть совсем сухой. А в перерыве успеваю еще обмять резво поднимающееся тесто. Да, в видео теста много, но только половина его пойдет на беляши, а вторая - на другие нужды. Из пышного податливого теста скатываю толстую колбаску и отрываю от нее более-менее равные кусочки. Их расплющиваю в лепешки руками, без скалки. Как закончу с заготовками, начну сборку. На центр лепешки кладу щедро фарш, собираю края, заминаю горловину и вдавливаю ее внутрь. А потом этот шарик слегка сплющиваю в диск. Опускать в кипящее масло буду именно защипом вниз, чтобы он сразу запекся и не дал утечку сока. Обжариваю минут по 4-5 с каждой стороны. Аромат будоражит аппетит, хорошо еще, что пекутся беляши быстро. Домашние подтягиваются в кухню, влекомые запахом. Получилось отлично. Поджаристая корочка, нежная пористая хлебная оболочка, сочное, но не капающая соком мягкая и душистая начинка. И со специями полный порядок. Уже и наелись, а рука сама тянется к блюду. )) Приятного аппетита. Буду очень благодарна за ваши отзывы, варианты рецепта, за конструктивную критику. Поддержите развитие канала, подпишитесь, поставьте лайк. Спасибо.