У хлебопечения и айти много общего

Поговорили с Дмитрием Тарасовым — управленцем в айти-индустрии, хлебопёком и блогером. Дмитрий – человек уникальный, получив образование технолога хлебопекарной промышленности, он ушёл в сферу IT, где проработал 30 лет, но душа тянулась к хлебу и вот уже 6 лет он ведёт блог, в котором готовит по рецептам из известных книг. Дмитрий работал над выпуском гастрономических книг, а сейчас планирует применить свои знания и опыт в информационных технологиях и создать «Энциклопедию хлебопечения». Что это такое, кому и зачем это нужно, рассказываем в выпуске. Также в интервью в рамках проекта “За хлеб“ мы говорим про индустриальное хлебопечение и будущее хлебозаводов, про развивающийся тренд на региональные изделия и перерождение бутерброда. За последние годы бутерброд превратился в самостоятельное блюдо, способное заменить целый обед. Кстати, сделали небольшую коллаборацию с эндокринологом, создателем “кулинарной медицины“ Катей Янг. Она рассказала про то, как приготовить вкусный и полезный бутерброд для людей, которые заняты умственным трудом (айтишники и в целом офисные сотрудники). Видеорецепт смотрите в программе, а все граммовки тут: Форшмак из сельди с цветной капустой, топлёным маслом и солёными огурцами: Филе сельди — 100 г Цветная капуста — 100 г (можно как варёную, так и сырую, но рекомендуется варёную) Солёный огурец — 20 г Топлёное масло — 40 г Тимьян — 2 веточки Сок лимона — опционально Всё смешать и взбить блендером, подавать на ржаном хлебе. Ржаной хлеб можно купить или приготовить самостоятельно по рецепту из телеграм-канала Дмитрия Тарасова: Таймкоды: 0:00:00 Тизер 0:00:35 Кто такой Дмитрий Тарасов 0:00:55 Путь из IT в хлебопечение 0:08:13 Хлеботерапия 0:11:28 Хлеб полезный продукт? 0:15:30 Как популяризовать хлеб? 0:19:00 Хлеб — полезный продукт 0:20:44 Гордость России — ржаные и заварные хлеба 0:23:00 Перспективы региональных продуктов 0:29:00 Ест ли молодёжь хлеб? 0:32:30 Как индустриальному хлебопечению вписать в современные реалии? 0:36:01 Кто победит магазин или пекарня? 0:37:48 В хлебопечении нет доступной базы данных 0:42:35 Почему Дмитрий Тарасов не строит личный бренд 0:44:36 Где учиться и не учиться на пекаря? 0:48:50 Какие курсы рекомендует Дмитрий Тарасов 0:52:20 Место хлеба в рационе офисных сотрудников 0:55:28 Рецепт идеального бутерброда от эндокринолога Кати Янг 0:59:17 Готовая еда — наше будущее? 1:01:48 Совет тем, кто хочет печь хлеб 1:06:45 Что читать начинающему пекарю 1:08:18 Прощание #хлеб #ремесленныйхлеб #ржанойхлеб #IT #хлебопечка #зож #кбжу #пекарь #катяянг #сэндвич #бутерброд