Ресторанный бизнес в регионе. Пол Кэролл про ошибки в ресторанном бизнесе и дружбу с конкурентами.

Гость нового выпуска Пол Кэролл - ирландский шеф, встретил на борту корабля свою будущую жену, с которой переехал во Владимир и открыл ресторан. Какие трудности есть у ресторанного бизнеса в регионе, про работу с женой, про культуру на кухне, про дружбу с конкурентами и комьюнити рестораторов в городе, как работать с обратной связью. Таймкоды: 00:00 - Про героя 01:50 - Путь Пола к открытию ресторана в России 04:10 - Как Пол мотивирует свою команду 05:49 - Трудности открытия ресторана в регионе 08:40 - Как работают с обратной связью в ресторане Пола 10:30 - Как выстроена работа на кухне Пола 12:27 - Ресторан - это легкий бизнес? 14:30 - Как это, работать с женой? 15:20 - Про команду, культуру и ценности 26:02 - Какие планы дальше?