Guest
Всем привет! Сегодня я вам расскажу как приготовить сливочный итальянский десерт - Панна-котта, который дословно переводится как “варённые сливки” и свою историю начинает в северо-западной части Италии - в области Пьемонт. Самые ранние рецептуры панна-котты, примерно в XII веке, включали в себя: сливки, рыбий костяной отвар (он же рыбий клей), мёд и ваниль. Сегодня, классическая панна-котта не так уж и сильно изменилась в своей рецептуре - она всё также готовится из сливок и ванили, а рыбий клей итальянцы заменили агар-агаром или желатином, а мёд - сахаром. Сливки 20% - 500 мл Желатин - 5 гр Сахар - 3 ст.л Ванилин - 1 гр Молотая корица - 1 ч.л. Приготовление панна-котты проще простого, в небольшую кастрюлю необходимо влить сливки, добавить в них сахар, потом добавляем ванилин и в конце желатин. Включаем плиту на средний огонь и периодически, достаточно часто помешивая сливки, доводим их до кипения, но не в коем случае не кипятим. Параллельно, дно жаропрочных форм подпыляем молотой корицей. Едва закипевшие сливки снимаем с плиты и разливаем их по формам, оставляем остывать на полчаса до комнатной температуры, а после убираем в холодильник на пару часов до полного остывания сливок и их загустения. Остывшие и загустевшие сливки превращаются в той самый десерт - панна-котта. Его можно подать прямо в формах, а можно извлечь и дополнительно украсить на свой вкус. Вот так легко и просто готовиться итальянский сливочный десерт - панна-котта! У меня на этом на сегодня всё, увидимся в следующих рецептах - пока-пока! #рецепт #паннакотта #какприготовить
