ВЕТЧИНА без оболочки, колбасного шприца и танцев с бубном домашняя ВЕТЧИНА грибная в духовке

LUKKSEN специи, пряности, орехи, суперфуды отличного качества и еще много вкусного и интересного Помочь каналу в съемке новых рецептов и обзоров можно через или на карту тинькофф № 5536 9139 1986 9020 Константин Яндекс деньги Ю мани : Что бы приготовить вкусную ВЕТЧИНА без оболочки, колбасного шприца и танцев с бубном домашняя ВЕТЧИНА грибная в духовке от @dobroslav13 нам потребуется говядина 30% - 300 грамм постная свинина - лопатка, окорок 70% - 700 грамм (15-20% измельчить в фарш на решетке 5 мм) грибы для рисунка 150 грамм вода 100 грамм соль нитритная (0,6%)16 грамм сахар 2 грамма белые сухие грибы - 12 грамм ПЧМ 2 грамма мускатный орех 1 грамм фосфат 3 грамма Термообработка 1. этап 30-35 градусов 30 минут 2. 50 градусов - 15-20 минут 3. 65 градусов - 15 минут 4. 80 градусов до достижения 70 градусов в центре батона колбасы на всех этапах включена конвекция и по возможности пар 5. контрольная варка 75 градусов 15 минут Обязательно быстрое охлаждение и 12-24 часа отдыха в холодильнике Сотрудничество dobroslav13@ Наши странички в соцсетях телеграмм чат для общения rbR15hgA9Rg1MWIy телеграмм с анонсами видео ВКонтакте ВКонтакте YouTube YouTube канал с обзорами и дегустациями Доброслав13 - съедобное / несъедобное @Dobroslav13proedy ЯндексДзен #доброслав13 #ветчина #колбаса