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Voici ma recette pour faire du jambon blanc au torchon : Saumure : - 6 L d’eau - 900 gr de gros sel - 270 gr de sucre - 10 grains de poivre noir - 10 clous de girofle dans un oignon - 1 bouquet de thym Bouillon : - 10 L d’eau - 2 poireaux - 4 oignons - 1 tête d’ail coupé - l’os et le gras du jambon - 15 grains de poivre noir -- Est-ce rentable ? Le jambon cru m'a coûté 53€, j'en ai eu pour 18€ d'ingrédients, soit 71€ pour 7,5 kgs de jambon tranché = 9,50 € / kilo. Résultat : rentable (sans compter le matériel) -- 00:00 Introduction 01:31 Ingrédients pour la saumure 03:06 Préparation du jambon 06:02 Injection de la saumure 08:40 Mise au torchon 10:13 Ficelage 11:40 2ème jour : préparation du bouillon 14:43 Cuisson 17:56 Cellophanage 18:43 3ème jour : Déballage du jambon 20:26 Ouverture du jambon 21:24 Tranchage 23:27 Scène post-générique
