Зачем покупать ЦЕЛУЮ СВИНУЮ НОГУ Чтобы приготовить СЫРОВЯЛЕНУЮ ВЕТЧИНУ!

Оригинал видео: Все права на это видео принадлежат автору канала: Коптильня - Дымогенератор подобного типа можно купить на алиэкспрессе - На 1кг сырья: 36 г нитритной соли 8 г чесночного порошка 6 г декстрозы (виноградный сахар) 6 г белого перца Смешать все ингредиенты для посолочной смеси, тщательно натереть кусок, оставить на просолку в холодильнике на 7-14 суток. Чтобы поверхность не пересыхала мясо можно убрать в пакет. Просоленное мясо тщательно промыть прохладной водой, оставить на сушку на 24 часа при температуре 8… 14 и влажности 75%. Подсушенную ветчину по желанию можно подкоптить опилками лиственных пород при температуре 12… 35 градуса. Время копчения зависит от плотности дымового потока. Для лабиринтных дымогенераторов 12-24 часа, для дымогенераторов с нагнетанием дыма 3-4 часа. Прокопчённую ветчину оставить на проветривание на 24 часа при температуре 8… 14 и влажности 75%. Вялить при той же температуре и влажности. Готова ветчина при потере 30-40% веса от массы несолёного сырья. Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте “Салаты“ есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте “Супы и бульоны“ вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится! COOLинарная PROпаганда в соцсетях: Vkontakte - Instagram - Лицензия Creative Commons Произведение «Зачем покупать ЦЕЛУЮ СВИНУЮ НОГУ??? Чтобы приготовить СЫРОВЯЛЕНУЮ ВЕТЧИНУ!» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная. Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице @ gmail dot com.