Жайворонки на Сорок святих Рецепт традиційної української випічки

22 березня, на Сорок Святих, повертались із вирію шпаки та жайворонки – вісники весни. Як більшість свят української культури, цей день поєднує язичницькі і християнські традиції. За церковним календарем у цей день згадують сорок Севастійських мучеників - 40 воїнів римського ХІІ легіону, котрі загинули у 320 році біля міста Севастія (нині - турецьке місто Сівас) за відмову зректись християнської віри. У народі це Сорока мучеників, Сорок святих, сороки - свято весни, коли настає тепло і невдовзі починають роботи в полі. Цього дня бабусі, мами та дівчата пекли «жайворонків» з тіста, ніби прискорюючи приліт пташок і наближення тепла. Коли «жайворонки» спечуться, їх і діти, і дорослі підкидали угору із вигуками: «Жайворонки, прилетіте, весну-красну принесіте!» В окремих селах Чернігівщини печиво у формі пташки називали «соловейчиками»; на Київщині – «жайворонками» або «голубами»; на Житомирщині (с. Меделівка, Ворсівка Радомишльського р-ну) – «качечками»; на Рівненщині – «зозульками», а на Волині «г