Как посолить КРАСНУЮ РЫБУ ()

ИНГРЕДИЕНТЫ??‍?: ?Филе Красной рыбы (лосось, форель, семга) ?Соль крупная 500гр ?Сахар 250гр ?Свежий тархун 1 пучок ?Цедра лимона ?Вода 1 стакан . СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ?: 1️⃣Подготавливаем филе, зачищаем от косточек, но кожу оставляем (это важно, кожа удерживает соль и форму) 2️⃣Маринад для засола: смешиваем соль, сахар, мелко нарезанный тархун, цедру лимона и 50 мл воды. Все это перемешиваем до образования текстуры мокрого песка? 3️⃣На противень делаем подушку из маринада и кладём туда нашу рыбку 4️⃣Сверху тоже тщательно «укрываем» рыбу маринадом 5️⃣Закрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 4-5 часов 6️⃣Когда рыбка промаринуется, аккуратно почистите ее ножом, как на видео и если хотите промойте водой 7️⃣Все ГОТОВО, можете нарезать тонкими ломтиками, подавать с лимоном и кушать?