Рулет из Подчеревка в Духовке/Как Приготовить Грудинку(Прослойку, Пашину)/Свиной Рулет Рецепт 2022

Рулет из Подчеревка в Духовке. Свиной рулет рецепт. Что приготовить из грудинки (подчеревка, брюшины, пашины, пузанины). Простой рецепт МЯСНОГО РУЛЕТА из подчеревины свинины. Готовится не сложно, а получается как всегда вкусно и полезно. Для приготовления понадобится мясо свинины 3 кг. Соль обычная 30г. Соль нитритная 30г. Сахар 20 г. Специи любые по своему вкусу. Пленка коллагеновая Сетка формовочная и шпагат. Приготовление: Сухой посол свинины в течении суток. На вторые сутки добавляем воду (10% от веса сырья). Продолжаем посол в течении еще 4 суток. После посола формируем рулеты с помощью пленки и сетки. Убираем в духовку на 30-40 минут при температуре 50 градусов для отепления. Далее прибавляем температуру до 90-100 градусов и запекаем рулет течении 1 часа. На 3 этапе понижаем температуру до 80-85 градусов, наливаем в поддон горячей воды и продолжаем приготовление до достижения в рулете температуры 68-70 градусов (около 3 часов). Контролируем температуру кулинарным термомет