Guest
#пивнойобзор #beer #пиво Само понятие эйджинга пришло в пивоварение из виноделия. Наверное, возникшее на пике крафтовой революции своеобразное противостояние пивоваренной и винодельной отраслей, имевшее целью доказать потребителю, что пиво совершенно не уступает вину в своих стилевых и вкусо-ароматических разнообразиях, а зачастую даже превосходит его, дало толчок и в направлении выдержки, коей всегда славилось вино. Но тут всё оказалось не так просто. Если выдержанное вино всегда дороже и почти всегда лучше, чем молодое, то с пивом совершенно не всё так просто. С одной стороны, выдержка пива может скруглять и обогащать его вкус, образовывая новые, более сложные эфиры, развивает богатство солодовых купажей, но в то же время она смягчает, а иногда нивелирует в ноль хмелевую составляющую, которая является ключевой во многих стилевых категориях. Но что можно утверждать точно, так это то, что со временем пиво становится совершенно другим. По сути дела, эйджинг в пивоварении – это степень окисления, ко
