Люля-кебаб это вам не простая котлета

Самый вкусный люля-кебаб готовится из мяса ягненка. А поскольку вкус баранины специфичный, фарш разбавляют куриным мясом или говядиной. На Востоке считается, что настоящий люля-кебаб готовится только из рубленого мяса, но процесс нарезки довольно длительный, поэтому фарш можно пропустить на мясорубке с крупными отверстиями решетки. Ингредиенты: мякоть баранины − 620 г; куриное филе − 110 г; курдючный жир − 153 г; лук репчатый − 270 г; соль − 10 г; специи − 15 г; кинза − 10 г. Для подачи: лаваш − 1 шт. Для приготовления фарша все ингредиенты прокручиваем на мясорубке с крупной решеткой. Фарш солим, перчим и кладем в холодильник на 30 минут. После того, как фарш охладился, можно приступать к мялке люля на шампура. Весь фарш делим на 10 частей, смачиваем руки горячей водой и формируем кебабы. Мангал разогреваем как для приготовления шашлыка, и после того, как угли раскалятся, выкладываем шампура с люля. Готовим люля-кебаб 5-6 минут, до появления румяной корочки со всех сторон. Подаем люля на блюде с лавашом либо завернутыми в лаваш.