Guest
Основатель ресторанного альянса White Rabbit Family Борис Зарьков – о том, почему в России рестораны лучше: [Почему у нас сервис лучше, если мы вдохновляемся как будто бы всегда тем, что есть в Европе?] Вдохновлялись! Сервис лучше, потому что конкуренция сильнее. Туда никто не лезет, там особо в принципе ловить-то нечего, с их трудовым и налоговым законодательством в Европе ловить нечего. Вот в Дубае сервис вообще прекрасный, еда прекрасная. Почему? Потому что там конкуренция сильнее, чем в Москве. Туда все идут, потому что там прекрасное налоговое законодательство, очень похожее на российской трудовое. А в Европе ты человека даже уволить не можешь. Все, ты взял его как в семью к себе. И живи с ним. В ресторане московском может работать 100-200 человек. В европейском ресторане не может столько работать, ты сразу банкрот. В Японии, например, не берут чаевые, это для них оскорбление. А в Америке вообще чудовищная штука. Минимум 15-20% нужно оставлять. А если ты не оставил, то тебя могут догнать, оскорбить.
