Guest
1. Из пшеничной муки Мука цельнозерновая 150 г Мука пшеничная 150 г или Мука пшеничная 300 г Дрожжи живые 7-8 г или дрожжи быстродействующие 1/2 ч. ложки Тёплая вода 300 мл Соль 1/2 ч. ложки Мёд или сахар 1 ч. ложка Все ингредиенты тщательно перемешать, тесто оставить на расстойку на 1,5 или 2 часа (с промежуточной обминкой через 45-60 минут). Форму для выпечки при необходимости смазать растительным маслом, тесто обмять и перелить в форму, накрыть и оставить на 20 минут. Духовку разогреть до 240С, режим выпечки хлеба или нижний нагрев. Выпекать 10 мин при 240С, потом 20 мин 200С. Готовый хлеб достать из формы, дать остыть. 2. Хлеб “Зебра“ Тесто из пшеничной муки Мука пшеничная 200 г Дрожжи живые 5 г или дрожжи быстродействующие 1/2 ч. ложки Тёплая вода 200 мл Соль 1/2 ч. ложки Мёд или сахар 1 ч. ложка Все ингредиенты тщательно перемешать, тесто оставить на расстойку на 1,5 или 2 часа (с промежуточной обминкой через 45-60 минут). Тесто из ржаной муки с солодом Солод 20г Мука ржаная 50г Мука пшеничная 150г Дрожжи живые 5 г или дрожжи быстродействующие 1/2 ч. ложки Тёплая вода 250 мл Соль 1/2 ч. ложки Мёд или сахар 1 ч. ложка Солод залить кипятком и оставить остывать - примерно до 40С В остывший заваренный солод добавить остальные ингредиенты, тщательно перемешать, тесто оставить на расстойку на 1,5 или 2 часа (с промежуточной обминкой через 45-60 минут). Форму для выпечки при необходимости смазать растительным маслом, тесто обмять. Заливка теста в форму - по как заливается тесто для торта “Зебра“: - примерно в середину формы - столовая ложка теста из ржаной муки - сверху - столовая ложка теста из пшеничной муки - и так далее, пока не закончится всё тесто. Можно заливать и другим способом, основное правило - слои должны чередоваться. Форму накрыть и оставить на 20 минут. Духовку разогреть до 240С, режим выпечки хлеба или нижний нагрев. Выпекать 10 мин при 240С, потом 20 мин 200С. Готовый хлеб достать из формы, дать остыть. Приятного аппетита!
